Bardzo popularną potrawą kuchni czeskiej są knedliki. Danie to można wykorzystać na wiele sposobów. Najczęściej knedliki podawane są z mięsnym gulaszem, który jest potrawą sztandarową, przeważnie przyrządzoną z wołowiny. Mięso pływa w gęstym sosie, warzonym z dodatkiem piwa.
Istnieją dwa rodzaje knedlików: bułczane (houskove) – lżejsze i bardziej puchate, oraz ziemniaczane (bramborove) – cięższe i bardziej zbite.
Knedliki pokrojone w kostkę, podsmażone na patelni i zalane jajkami tworzą jeden z najoryginalniejszych specjałów kuchni czeskiej. Knedliky s vejci stanowią znakomity posiłek na początek dnia.
Przygotowanie tego dania należy rozpocząć od przyrządzenia knedlików. Poniżej znajdą Państwo dwa warianty do wyboru.
Wariant 1:
Knedliki bułczane
Składniki na 2 duże knedle:
450 g mąki tortowej,
2-3 świeże, małe bułki,
1 jajko,
200 ml mleka,
10 g drożdży lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
sól
Przygotowanie:
Do mąki dodać drożdże lub proszek do pieczenia. Jajko roztrzepać, połączyć z letnim mlekiem i dodać do mąki. Posolić i zagnieść ciasto. Bułki pokroić w drobną kostkę i dodać do ciasta - całość mocno zagnieść. Gotowe ciasto odstawić na 40 minut.
Po tym czasie z ciasta uformować dwa podłużne knedle i wrzucić na wrzątek - gotować około 25 minut. Ciasto w trakcie gotowania "rośnie" warto więc przygotować duży garnek, lub gotować knedle pojedynczo.
Po wyciągnięciu kroić w plasterki grubości kromki chleba i podawać z kapustą lub mięsnym gulaszem. Ugotowane knedle można przechowywać w lodówce przez kilka dni (najlepiej w foliowym worku). Odgrzewać tylko na parze, pokrojone w plastry. Można je również zamrozić, ale także powinny być pokrojone w plastry.
Wariant 2:
Knedliki chlebowe
Składniki na 4 porcje:
400 g suchego białego chleba
250 ml mleka
2 jajka
80 -100 g mąki (ew. 2-3 łyżki bułki tartej)
1-2 łyżeczki soli
1-2 szczypty gałki muszkatołowej
1/2 pęczka natki pietruszki
sól
Przygotowanie:
Chleb kroimy w drobną kostkę, i wrzucamy do miski. W rondelku zagotowujemy mleko. Wrzącym mlekiem zalewamy chleb i pozostawiamy na 5-10 min., żeby zmiękł a następnie czekamy aż wystygnie. Do namoczonego chleba dodajemy jajka, mąkę, sól, gałkę muszkatołową, oraz posiekaną natkę. Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Pozostawiamy na kolejne 5-10 min. Jeśli przyrządzona masa jest za rzadka, należy dodać jeszcze trochę bułki tartej lub mąki. Następnie zagotowujemy w garnku 2 l osolonej wody. Z masy formujemy 12 dużych knedli. Będą się lepiej formowały, jeśli opłuczemy ręce w zimnej wodzie. Gotowe knedle wrzucamy na gotującą się wodę. Gotujemy ok. 15 min. na małym ogniu. Knedle są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Ugotowane knedliki wyjmujemy i odsączamy z wody.
***
Przepis główny:
Knedliki bułczane z jajkiem
Składniki na dwie porcje:
300 g knedli bułczanych - przygotowanych według wariantu 1 lub 2,
60 g tłuszczu (masło lub olej),
4 jajka,
sól,
pieprz
ewentualnie:
natka pietruszki,
4 ogórki konserwowe
Przygotowanie:
Knedle bułczane kroimy w drobną kostkę i umieszczamy w garnku ze stopionym tłuszczem. Smażymy co chwilę mieszając, aby knedlikowa kostka nabrała złotego koloru.
Na takie zrumienione knedliki wylewamy roztrzepane wcześniej jajka, doprawione solą i pieprzem. Wszystko mieszamy do momentu, aż jajko się zetnie (jak w jajecznicy). Gotową potrawę przekładamy na talerz. Można ją posypać posiekaną natką pietruszki. Doskonale komponuje się także z sałatą i ogórkiem konserwowym.
Smacznego!
***
Zachęcamy Państwa do słuchania audycji „Jadłodajnia” na antenie Radia Podlasie w każdy czwartek i piątek o godzinie 13.10.
[ep]
Paźdzernik 2026
